FÁBRICA CERVEJEIRA

1. Sala de Brassagem
• Capacidade: 250 litros
• Material: Aço inoxidável 304
• Características:

• Tina mostura/ sacarificação
  o Volume útil 250L, + Head Space;
  o Tina com fundo cônico central;
  o Termostato acoplado PT100 com cabeçote
  desmontável para manutenção;
  o Agitador moto redutor 220/330V;
  o Pás de agitação com ajuste de regulagem de
  altura;
  o Isolamento térmico e revestido externo com
  chapa de inox 304;
  o Chuveiros spray ball para limpeza CIP
  automático;
  o Entrada superior de líquidos;
  o Iluminação Led nas três tinas e visor de
  linha;
  o Controlador digital para 20 receitas com
  rampas e patamares;
  o Aquecimento elétrico Automático;
  o Porta de inspeção superior em inox 304; -
  o Sistema de injeção de CO² nas três tinas de
  processo.
• Tina de clarificação
  o Volume útil 250L + Head Space;
  o Tina com fundo plano;
  o Moto redutor 220/380V, com facas de corte
  para agitação da cama de malte;
  o Fundo filtrante corte lazer; -
  o Porta para extração de bagaço posterior ou
  inferior.
  o Isolamento térmico de tinas.
  o Porta de inspeção superior.
  o Entrada superior de líquidos;
  o Entrada superior com chuveiro Sray Ball;
  o Entrada superior com dispersos de líquidos
  para Sparg.
•  Tina de fervura/ Whirlpool
  o Volume útil 250L, 340L brutos;
  o Tanque com fundo cônico central;
  o Entrada lateral para whirlpool pela bomba;
  o Saída inferior dupla, para extração do mosto
  separado do trub;
  o Isolamento térmico revestido com chapa de
  INOX 304;
  o Porta de inspeção superior;
  o Coletor de DMS;
  o Controlador digital de temperatura com
  temporiza dor e alarme no painel, controle
  por PT100.
  o Aquecimento elétrico ou gás GLP /
  Automático.
  o Bomba (s) para transferência de líquidos
  padrão sanitário com capa de proteção em
  aço inox e inversos de frequência;
  o Tubulação em aço inox 304;
  o Pé de nivelamento.

Tanques Fermentadores (3 Unidades)
• Capacidade: 500 litros / cada
• Material: Aço inoxidável 304
• Características:
o Auto refrigerado - Serpentina de cobre no costado, unidade
de refrigeração acoplada que permite regulagem de
temperatura. Capa de proteção em aço inox com controlador
digital instalado.
o Volume útil 500L+ HEAD SPACE;
o Altura total aproximada 2500mm;
o Fixação com 4 pés, tubos redondos com fusos niveladores;
o Revestimento soldado junto ao pé todo perímetro, lixado e
polido;
o Porta frontal oval 442x312 zerada internamente;
o Válvula borboleta no centro do cone para entrada e retirada
de mosto;
o Válvula borboleta no fundo do cone do tanque para
drenagem total de levedura e CIP.
o Torneira saca amostra. Opcional com espiral rabo de porco.
o Válvula de segurança calibrada.
o Tubulação lateral para limpeza CIP com Spray Ball na calota;
o Manômetro calibrada;
o Entrada para Airlock e injeção de CO²;

Trocador de calor – placa dois estágios
Fluido quente Mosto de cerveja
Vazão de mosto 500 litros/ℎ
Temperatura de entrada 98∘
Temperatura intermediaria 40∘
Temperatura de saída 10∘

Fluido refrigerante primeiro estágio : Agua industrial
Vazão de fluido 990 litrs/ℎ
Temperatura de entrada 25∘
Temperatura de saída -

Fluido refrigerante – Segundo estágio Solucao glicol 30%
Vazão de fluido 1320 litros/ℎ
Temperatura de entrada −4∘
Temperatura de saída 7∘

Kit de acessórios para transvase e CIP
• Aerador de mosto O² e CO² confeccionada “pedra porosa" SMS para acoplar ao trocador e rede.
• Duas unidades de chave unha para aperto de conexões SMS;
• 30 Anéis de vedação necessários para operação;
• 01 Unidade saca fermento; - 01 Coletor de amostra quente (copo de inox com haste)
• Enxada em aço INOX para auxílio de retirada de bagaço;
• Régua de nível graduada;
• União SMS com escama para cozinha, trocador calor e tanque fermentador.
• União SMS com rosca 5/8 para envase.